EL NOTICIARIO
Los enólogos de las viñas asociadas a la Ruta del Vino Valle del Maule, presentaron a la prensa especializada, los vinos con Denominación de Origen Valle del Maule y sus sub apelaciones: Loncomilla, San Clemente y San Rafael, premiados en concursos nacionales e internacionales o con puntajes destacados en medios especializados. “Destacados del Maule” es una actividad que se realiza por tercer año consecutivo, demostrando el potencial de este valle para producir vinos con personalidad. La cata fue seguida de un maridaje con platos regionales: risotto de changles, ceviche de lisa y otras delicias del Maule preparados por el banquetero talquino, Paulo Russo en el Observatorio de Lastarria, monumento nacional que sirvió de marco para la presentación.
Da Carla Ristorante, junto a dos destacados productores de aceite de oliva extra virgen - Las Doscientas y San Pietro Foods – se reunieron para oficializar la entrega de una importante distinción otorgada por la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Se trata del Trofeo Alma, el cual fue entregado por el chef director de Da Carla, Roberto Illari, quién asistió recientemente a esa escuela en el marco de un encuentro de cocinas italianas del mundo, oportunidad en la que se le confió el honor de hacer entrega de los diplomas a los productores chilenos.
Starwood Hotels & Resorts Worlwide, cadena hotelera que agrupa las marcas Sheraton, Westin, Le Meridien, The Luxury Collection, W Hotels, St. Regis, Four Points by Sheraton, Element y Aloft da inicio a las actividades de LADWEEK 2007 en Santiago. Más de 25 directores de Ventas de los principales hoteles de la cadena se dieron cita en Montevideo, Buenos Aires y ahora en Santiago para presentar las novedades, adquisiciones y últimos adelantos de las propiedades. En el último año, la cadena Starwood ha manifestado un importante crecimiento en el país, consolidando la marca Sheraton con la administración del nuevo hotel Sheraton Miramar. Además, se espera para el año 2008 la apertura de la cadena W en el sector oriente de la capital.
Hace unos días se realizó en Temuco el Concurso Gastronómico de Hotelga Araucanía. Esta vez se optó por recuperar la esencia y hacer algo más sencillo, quitado de bulla, con menos glamour, sin números artísticos o protocolo. Inacap una vez más facilitó su auditorio para la cena donde serían premiados los distintos especialistas de la cocina regional, quienes en pocas horas debieron recibir una canasta común de productos, pensar en un plato (principalmente salmón), prepararlo, decorarlo y presentarlo a un jurado, donde destacó la presencia de Fernando de la Fuente, presidente de Achiga, quien anunció que pronto esta asociación tendrá una filial en Temuco. En la categoría estudiante, la gran ganadora fue María Jesús Jarpa de INACAP, quién se adjudico el primer lugar en "Plato Postre" y "Plato Principal". En la categoría profesional el primer lugar de "Plato Postre" fue para Cristián Morales Tocornal de Producción de Eventos Gastronómicos, mientras que "Plato Principal" lo obtuvo Andrés Seiffert Delgado de INACAP Temuco.
El enólogo Alejandro Wedeles, de la Pontificia Universidad Católica, se incorporó al equipo de Viña Santa Carolina, donde ocupa el cargo de Subgerente de Enología. Wedeles ha tenido experiencias en vendimias en California, España y Francia. En Chile, ha trabajado en prestigiosas viñas, por lo que conoce muy bien las características de los diferentes valles del país. Antes de integrarse al equipo de Santa Carolina, estuvo ocho años en Viña Santa Rita.
La cebichería peruana La Mar, que también opera en México y pronto abrirá una sucursal en Chile y proyecta incursionar en Brasil y Costa Rica, abrirá en septiembre del 2008 su primer local en Estados Unidos en el Embarcadero 1.5 del modernizado puerto de San Francisco en California. El restaurante del chef Gastón Acurio tendrá el estilo de las clásicas cebicherías peruanas, especializándose en pescados y mariscos con influencias andinas, asiáticas y españolas.
Las dulces tentaciones del mole, los tamales, el chile relleno, las empanadas y otras delicias atraerán a todo visitante de Expo Comida Latina, en el marco de Cultural Food Los Ángeles, que se llevará a cabo en el Centro de Convenciones de Los Ángeles los días 10 y 11 de septiembre. Los dueños de restaurantes, chefs y profesionales de la industria en busca de alimentos frescos, deliciosas variaciones de los favoritos tradicionales e ideas avanzadas en el sector, tendrán la oportunidad de degustar productos presentados por más de 500 expositores, y visitar 10 pabellones internacionales. Expo Comida Latina abrirá sus puertas con una amplia gama de empresas y sus nuevos artículos de cocina. Los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de demostraciones culinarias y participar en seminarios acerca del negocio de comidas y bebidas.
Apostando por un concepto de guía crítica gastronómica y reclutando a uno de los periodistas más especializados en la movida culinaria porteña, Carlos Reyes, logró descentralizar la crítica y darle a Valparaíso la única guía que abarca restaurantes, bares, café y tiendas de delikatessen. Su autor Carlos Reyes, cuenta que la idea de recorrer los restaurantes de Valparaíso, patrimonio de la humanidad, surgió un día de semana santa que apareció por su balcón –Carlos vive en uno de los cerros del puerto- Mariana Martínez, periodista de Planetavino y autora de los libros el Vino de la A a la Z y Vino & Compañía, preguntando por algún lugar para tomar once. “Nos dimos cuenta que no había un listado de restaurantes, se habían hecho reportajes y llegamos a la conclusión que la gastronomía cada vez se estaba perfeccionando más en esta zona. Era la hora de hacer una guía”. La editorial, Planetavino optó por realizar una guía donde su autor recorriera secretamente el centenar de locales, y fuera desarrollando una escala con nota. Reyes utilizó el símbolo de tenedores, siendo 5 el máximo. La Guía Gastronómica de Valparaíso, en español e inglés, se encuentra actualmente disponible en las tiendas de El Mundo del Vino y próximamente en las mejores librerías de Santiago y la V región. Valor referencia: $5.990.
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